Entrées
Salade
d'avocat au gingembre
Soupe
aux arachides
Soupe
à la papaye
Soupe
à la banane
Salade d'avocat au gingembre
Origine : Côte-d'Ivoire
Préparation : 5 minutes
Cuisson : -----
Ingrédients : 1 avocat coupé en deux et dénoyauté, 1 cuillère à soupe de jus de lime, ½ cuillère à café de gingembre, Sel
1.Peler
l'avocat et le couper en petits cubes.
2.Mélanger le jus de lime dans un bol avec le gingembre et un peu
de sel. Ajouter les cubes d'avocats et mélanger soigneusement avant
de servir avec du pain chaud.
Soupe aux arachides
Origine : Ouganda
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :250 gr. d'arachides,
¼ oignon, 5 dl de bouillon de légumes, 2,5 dl de lait, 1
cuillère à soupe de fécule de maïs, ½
à café de piment en poudre ou ½ piment rouge égrainé
et finement coupé, sel
1.Commencer par mélanger les arachides et l'oignon dans un mixeur.
2.Ensuite mélanger la fécule de maïs avec une partie
du lait. Verser dans une grande casserole et ajouter petit à petit
le reste du lait tout en remuant constamment afin d'obtenir une sauce
lisse.
3.Tout en remuant, ajouter le bouillon, les arachides moulues et l'oignon,
le piment et le sel. Couvrir la casserole et porter à ébullition
; laisser frémir ensuite pendant 5 minutes.
4.Bien mélanger ou mixer pour incorporer les ingrédients
avant de servir.
Soupe à la papaye
Origine : Afrique du sud
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :500 g de papayes,
2,5 dl de jus de papaye ou de jus d'orange, 1 oignon finement haché,
5 dl de lait, 1 cuillère à café de fécule
de maïs, ½ cuillère à café de noix de
muscade, 1 cuillère à café de coriandre ou de persil
frais, haché, huile, sel et poivre
1.Commencer par chauffer l'huile et faire revenir l'oignon pendant 5 à
10 minutes.
2.Pendant ce temps, préparer les papayes(fruits frais). Couper
en deux, enlever les graines. Peler et couper en petits morceaux.
Soupe à la banane
Origine : Malawi
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
: 4 bananes
pelées, 7 dl de lait, le jus et le zeste râpé d'une
demi- orange, ¼ de cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à
soupe de fécule de maïs, sel
1.Pour obtenir un meilleur résultat, mettre les bananes pelées
et le lait dans un mixeur ou écraser les bananes. Incorporer graduellement
le lait, battre pour créer un mélange onctueux.
2.Transférer le mélange dans une casserole et ajouter le
sucre, le sel, le zeste et le jus d'orange.
3.Couvrir et porter à ébullition, réduire ensuite
le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.
