Plat principal
Patates
douces aux tomates
Ragoût aux champignons et à l'aubergine
Bœuf aux feuilles de manioc
Nouilles au gingembre
Nouilles au gingembre
Origine
: Thaïlande
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
:250 g de nouilles
aux œufs, 1 cuillère à café de gingembre frais
finement haché ou de gingembre moulu, 2 oignons finement hachés,
2 cuillère à soupe de sauce soja,
4 cuillère à soupe de coriandre hachée, huile, poivre
1.cuire les nouilles
selon instructions du paquet et égoutter.
2.Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole ou un wok puis
faire sauter le gingembre et les oignons en remuant une minute. Ajouter
la sauce soja et la coriandre et chauffer le tout quelques secondes.
3.Ajouter dans le wok les nouilles égouttées et assaisonner
avec le poivre. Bien mélanger et faire sauter en remuant pendant
une à deux minutes. Servir.
Bœuf aux feuilles de manioc
Origine
: Congo
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 150 minutes
Ingrédients
: 750 g.
de bœuf, 2 paquet de feuilles de manioc,
½ bol de pâte d'arachides, 3 cuillères d'huile de
palme, piment
Couper la viande en morceaux. La mettre dans la marmite sur le feu pour en faire sortir le jus. Faire cuire les feuilles de manioc dans un autre récipient. Faire griller les arachides et les écraser finement. Retirer la viande de son jus. Faire chauffer fortement l'huile de palme, y faire griller la viande puis cuire doucement. Ajouter les feuilles de manioc pilées, le piment, le jus de viande. Laisser mijoter pendant une heure et demi. En dernier lieu mettre la pâte d'arachides délayée dans un peu d'eau. Servir avec la boule de manioc.
Ragoût aux champignons et à l'aubergine
Origine : Ghana
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 1 aubergine coupée
en cubes, 250 g de champignons émincés, 2 tomates concassées,
1 oignon finement haché, ¼ de cuillère à café
de piment égrainé et finement haché, ou ¼
cuillère de piment en poudre, 1,2 dl de bouillon de légumes,
huile, sel
1.Cuire les cubes d'aubergines 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter en gardant le liquide
et écraser grossièrement.
2.Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 à
8 minutes et ajouter ensuite les champignons, les tomates, le piment et
le sel. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les tomates et les
champignons soient tendres.
3.Introduire l'aubergine écrasée et le bouillon et laisser
frémir pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps pour obtenir
une consistance épaisse genre ragoût.
Patates douces aux tomates
Origine : Kenya
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
:2 patates douces,
pelées et coupées en rondelles d'un centimètre d'épaisseur,
3 tomates coupées en rondelles, ¼ cuillère à
café de piment en poudre,huile,sel
1.Cuire les rondelles
de patates douces pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles
soient presque cuites. Egoutter.
2.Chauffer l'huile dans une casserole et frire les rondelles de patates
jusqu'à ce qu'elles soient biens dorées de chaque côté.
Saler et poivrer.
3.Arranger les tomates par dessus et saupoudrer de piment en poudre et
de sel. Servir sans attendre.
